Delicja

Składniki i przygotowanie:

biszkopt: 

 4 jajka - w temp. pokojowej
1/2 szklanki cukru
1/2 szklanki mąki pszennej
3 łyżki mąki ziemniaczanej
skórka starta z 1 i 1/2 pomarańczy
  
Na dno formy wyłożyć  papier do pieczenia. Piekarnik nagrzać do 170 stopni C. 
Białka ubić. Dodawać po łyżce cukier cały czas miksując. Dodać stopniowo żółtka i przesianą mąkę oraz skórkę z pomarańczy. Miksować krótko na wolnych obrotach miksera na jednolitą masę. 
Wyłożyć do formy, wyrównać powierzchnię i wstawić do piekarnika. Piec przez 20 - 25 minut, od razu wyjąć z piekarnika. Biszkopt pozostawić w formie do wystygnięcia.

nasączanie biszkoptu:

sok z 1 i 1/2 pomarańczy
1 łyżka cukru pudru
2 łyżki dowolnego alkoholu lub czarnej ostudzonej herbaty (u mnie gin)

Wycisnąć sok z pomarańczy, wymieszać z cukrem pudrem i likierem. Nasączyć ostudzony biszkopt.


wykładanie na biszkopt:

3 - 4 łyżki dżemu pomarańczowego (u mnie brzoskwiniowy) 

 Posmarować nasączony biszkopt cienką warstwą dżemu.


galaretka:  

galaretka pomarańczowa - 2 opakowania
1l wody  

Zagotować wodę, odstawić z ognia, wsypać galaretki i mieszać do rozpuszczenia.Wyjmujemy ostudzony biszkopt w formy, myjemy formę i wykładamy ją  przezroczystą folią spożywczą. Ostudzoną galaretkę wylewamy do formy i odstawiamy do zastygnięcia do lodówki. Sztywną galaretkę wyjąć pociągając za brzegi folii i wyłożyć na biszkopt.

polewa: 

60ml śmietanki kremówki

60g ciemnej czekolady
2 łyżki kakao

Śmietankę wymieszać z kakao w rondelku, podgrzewać mieszając aż nie będzie grudek. Zagotować, odstawić z ognia, dodać połamaną czekoladę i wymieszać do jej rozpuszczenia. Ostudzić. Polać galaretkę i rozprowadzić łyżką, schłodzić.

 Smacznego!

Czekoladowe naleśniki z bananami

składniki na 6-7 naleśników:
1 szklanka mąki
1 szklanka mleka
2 jajka
2 łyżki kakao
2 łyżki oleju
2 łyżeczki cukru waniliowego

krem:
300ml śmietanki kremówki
2-3 łyżeczki cukru pudru
4 banany

polewa:
100g gorzkiej czekolady
2 łyżki śmietany 18%

Składniki na ciasto dokładnie miksujemy. Naleśniki smażymy z obu stron na patelni wysmarowanej olejem. Kremówkę ubijamy na sztywno z cukrem. Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej, dodajemy śmietanę i na małym ogniu energicznie mieszając doprowadzamy do wrzenia. Naleśniki po wystygnięciu smarujemy kremem, układamy banany i zwijamy w ruloniki lub składamy w trójkąty.

Smaczne, delikatne i mocno czekoladowe danie, polecam !

Owocowy deser z mascarpone

składniki na 6 niedużych porcji:

12 sztuk biszkoptów
200g serka mascarpone
1 żółtko
250ml śmietanki kremówki
50g cukru pudru
12 łyżek musu owocowego lub ulubione owoce świeże (u mnie mus malinowy)
pół tabliczki czekolady gorzkiej (można zastąpić kakao)

2 łyżki śmietany 18%
łyżka kawy rozpiszczalnej
100-150ml dowolnego alkoholu (u mnie wódka czysta) 
1-2 dowolne owoce świeże
2 łyżki kakao

Żółtko ucieramy z cukrem na gładką jasną masę.  Stopniowo po łyżce dodajemy serek ciągle miksując. Śmietankę ubijamy na sztywno, dodajemy do masy i delikatnie mieszamy  do połączenia.
Czekoladę roztapiamy w kąpieli wodnej dodając śmietanę 18%, dokładnie mieszamy (pomijamy tę czynność jeśli zamiast czekolady używamy kakao). Przygotowujemy 2 głębokie talerze - do pierwszego wlewamy kawę rozpuszczoną w 150ml gorącej wody, do drugiego alkohol. Moczymy połowę biszkoptów - najpierw w kawie, następnie w alkoholu. Od razu po namoczeniu układamy na dnie pucharków. Na biszkopty wykładamy połowę masy mascarpone i polewany ją czekoladą lub posypujemy kakao (przesiane przez sitko) Następnie wykładamy mus owocowy lub owoce. Na owoce układamy kolejną warstwę namoczonych w kawie i alkoholu biszkoptów. Następnie wykładamy pozostałą część masy mascarpone, opruszamy kakao i na wierzchu układamy owoce.

Odstawiamy do lodówki na co najmniej  2 godziny.

Smacznego!

Apsara gryczana z grzybami

składniki:
1 woreczek kaszy gryczanej (najlepiej z warzywami)
garść suszonych grzybów (borowiki lub podgrzybki)
około 100g sera żółtego
2 cebule
natka pietruszki (ja dodałam suszoną)
200ml śmietanki kremówki
2 łyżki mąki
2 łyżki masła klarowanego

przyprawy:
1/3 łyżeczki imbiru
1/3 łyżeczki kolendry
łyżka sosu sojowego
pieprz, sól do smaku

Ugotować kaszę wg przepisu. Grzyby moczyć w gorącej wodzie przez godzinę, odsączyć a następnie gotować przez 30 min w 2 szklankach  wody. Cebulki pokroić w półksiężyce i podsmażyć na maśle, po zrumienieniu dodać grzyby (wraz z wodą) i podsmażać jeszcze 10min. Kremówkę dokładnie wymieszać z mąką i przyprawami (najlepiej przy użyciu blendera) dodać do grzybów i ciągle mieszając dusić jeszcze 5 min. Dodać kaszę, wymieszać i posypać serem. Przykryć pokrywką aby ser się roztopił lub przygotowaną porcję włożyć do mikrofalówki na 2 minutki :)

Wyśmienita potrawa, polecam!

Imbirowy kurczak z jabłkami

składniki:
podwójna pierś z kurczaka
2 małe cebule czerwone
2 łyżki rodzynek
~ 60g pędów bambusa
garść grzybków moon
1 łyżka oliwy
1 łyżka miodu

marynata:
ząbek czosnku
2 łyżki miodu
2 łyżki oliwy
sok z 1 cytryny
100ml wytrawnego wina
3 łyżeczki sosu sojowego
2 łyżeczki imbiru
1 łyżeczka kolendry
1/2 łyżeczki kurkumy
1/4 łyżeczki carry
1/4 łyżeczki chilli
2-3 listki świeżej mięty
odrobina soli do smaku

Przygotowujemy marynatę łącząc wszystkie składniki. Pierś kroimy w paski, umieszczamy w misce i dokładnie mieszamy z marynatą. Wkładamy do lodówki na min 2 h (najlepiej smakuje po 12-24h)
Suszone grzybki zalewamy wrzątkiem i po 10 min kroimy w paseczki.
Na rozgrzanej oliwie (1 łyżka) podsmażamy pokrojone w półksiężyce cebulki i jabłko. Następnie dodajemy rodzynki, miód i grzybki. Podsmażamy do momentu zrumienienia cebuli i dodajemy kurczaka. Dusimy około 10 min. Podawać z ryżem lub razowym makaronem.

Sernik tradycyjny

 

Składniki: 

1000 g twarogu tłustego lub półtłustego, dwukrotnie zmielonego (może być gotowy w pudełeczku)

200 g masła 

250 g cukru

4 jaja duże lub 5 małych, oddzielnie białka i żółtka 

50 g kaszy manny 

2 łyżki mąki ziemniaczanej  

aromat waniliowy

1 łyżeczka proszku do pieczenia 

rodzynki lub kandyzowana skórka pomarańczowa - do wyboru

 

Wszystkie składniki wyjąć przynajmniej godzinę wcześniej z lodówki. Powinny być w temperaturze pokojowej. Masło rozetrzeć na gładką masę z cukrem, żółtkami i aromatem. Dodać kaszę manną, proszek do pieczenia, mąkę ziemniaczaną i dokładnie utrzeć. Stopniowo dodawać twaróg, dalej ucierajac. Na końcu dodać skórkę lub rodzynki i delikatnie wmieszać ubite na sztywno białka. Piec w wyłożonej papierem tortownicy o średnicy 24 cm (ja piekłam w sylikonowej - bez wykładania papierem) przez około 60 - 70 minut. w temperaturze 170°C. Wystudzić w wyłączonym piekarniku. Kiedy sernik ostygnie udekorować polewą czekoladową. 

polewa czekoladowa: 

125g masła 

1/2 szk. cukru pudru

4 łyżki kakao

1 łyżeczka żelatyny

2 łyżki wrzątku 

Żelatynę rozpuścić w wrzątku. Pozostałe składniki zagotować ciągle mieszając. Po zdjęciu z palnika dodać rozpuszczoną żelatynę (nie można zagotować żelatyny), dokładnie wymieszać.

* sernik lubi pękać na górze, ale po udekorowaniu polewą, nic nie widać;)

Cukrowe serduszka

składniki na 50-60 sztuk:

280g mąki pszennej
250g masła
4 łyżki gęstej śmietany
1żółtko
cukier waniliowy


białka użyjemy do smarowania ciastek
 ~ 1/2 szkl. cukru do posypania ciastek


Składniki zagniatamy i rozwałkowujemy na grubość ok.4 mm.
Wyciskamy ciasteczka, które od razu układamy na pergaminie wyłożonym na blaszce.
Następnie smarujemy rozbełtanym białkiem i posypujemy cukrem (ok. 1/2 łyżeczki na jedno ciasteczko - pamiętajmy, że ciasto nie jest słodkie). Pieczemy w temp. 175st.C przez 15-20 min - do lekkiego zarumienienia.

Domowy ketchup łagodny

Składniki na około 6 słoiczków średniej wielkości:

• 3 kg bardzo dojrzałych pomidorów, z wykrojonymi gniazdami nasiennymi i przekrojone na pół
• 250 g kwaśnych jabłek, obranych i pokrojonych w grubą kostkę
• 300 g śliwek, wypestkowanych i przekrojonych na pół
• 350 g cebuli, obranej i pokrojonej w pióra
• 2 gwiazdki anyż 
• 6 goździków
• 4 ziarna ziela angielskiego
• 2 liście laurowe
• 1 laska cynamonu 
• kawałek świeżego imbiru, długości 3 cm, obrany i drobno posiekany
• 3 łyżki brązowego cukru
• 3 łyżki octu jabłkowego
• sól i świeżo mielony czarny pieprz
• olej roślinny, ja używam oleju z pestek winogron

Przygotowanie:

1. Na dnie dużego garnka (przynajmniej 5 litrowego) rozgrzać kilka łyżek oleju. Dodać cebulę oraz anyż, goździki, liść laurowy ziele angielskie, cynamon i imbir. Dokładnie zamieszać a następnie dodać jabłka i śliwki, dusić na małym ogniu przez 5 minut. 
2. Dodać pomidory i wsypać łyżkę soli, dzięki temu szybciej puszczą sok i się rozpadną. Dusić przez pół godziny pod przykryciem, następnie odkryć, porządnie wymieszać i na małym ogniu dusić przez przynajmniej 2 - 3 godziny co jakiś czas mieszając. Im dłużej będziecie dusić keczup, tym będzie miał intensywniejszy smak.
3. Keczup zdjąć z ognia i niezbyt dokładnie zblendować. Jeśli podczas blendowania rzucą się w oczy całe przyprawy takie jak liście laurowe lub anyż, to dobrze jest je od razu wyłowić. 
4. Następnie przetrzeć keczup przez sito - jeśli chcecie uzyskać idealnie gładki keczup będziecie potrzebować sita z malutkimi oczkami i będziecie musieli spędzić na przecieraniu przynajmniej dwa kwadranse. Jeśli jednak nie jesteście aż tak dokładni możecie użyć sita z dużymi oczkami (takimi jak kuchenny durszlak do odcedzania makaronu) i przetrzeć keczup przez takie sito. 
5. Przetarty keczup porządnie zblendować i przelać z powrotem do garnka, w którym się gotował. Dodać ocet, cukier oraz sól do smaku, dokładnie wymieszać i jeśli czegoś mu brakuje dodać brakujących przypraw do  - tym razem sproszkowanych, bo keczup więcej nie będzie przecierany. Można dodać więcej cukru, szczyptę cynamonu, imbiru lub pieprzu - wszystko zależy od waszego smaku.
6. Keczup gotować na małym ogniu przez 1 - 3 godziny do czasu, aż będzie miał pożądaną, gęstą i lśniącą konsystencję. Następnie gorący keczup przelać do czystych, wyparzonych i suchych słoików i dokładnie zakręcić każdy słoik. Słoiki obracać do góry dnem i odstawiać na blat, kiedy wszystkie będą napełnione zacząć pasteryzację. Słoiki ułożyć  na blasze do pieczenia, wsunąć do zimnego piekarnika i rozgrzać piekarnik do 110 - 120 stopni stopni. Kiedy piekarnik osiągnie odpowiednią temperaturę zaczynam odmierzać 25 minut, po upływie których wyłączam piekarnik i pozwalam słoikom stygnąć w środku. Kiedy słoiki wystygną keczup jest gotowy. 

Przepis pochodzi z Jadłonomii

sałatka z selera naciowego

składniki:

5-7 łodyg selera naciowego
1 jabłko
2 gałązki natki pietruszki
2-3 łyżki słonecznika

sos:
3 - 4 łyżki jogurtu naturalnego
1  łyżka majonezu
1 łyżka soku z cytryny
1 łyżeczka miodu (opcjonalnie)
sól, pieprz - do smaku

Seler po umyciu i osuszeniu  kroimy w  małe poprzeczne kawałki. Słonecznik prażymy na patelni do czasu, aż uzyska złocisty kolor. Natkę pietruszki kroimy bardzo drobno (ja dodałam suszoną). Jabłko kroimy w drobne paseczki. Jeżeli jabłko jest kwaśne do sosu dodajemy miód, w przeciwnym przypadku dosładzanie jest zbędne.  Składniki łączymy z sosem.
Smacznego!

Ciasteczka z napisami

składniki:

• 115g miękkiego masła
• 1/3 szklanki drobnego cukru
• 1/4 szklanki miodu płynnego
• 1 łyżeczka soku z cytryny
• 1/2 łyżeczki ekstraktu z wanilii
• 1 jajko, roztrzepane 
•  2 szklanki mąki
•  szczypta soli

Masło utrzeć mikserem na białą, lekką masę. Dodać cukier, miksować 3 - 5 minut, do połączenia. 
Dodać miód, sok z cytryny, wanilię, jajko, miksując na najwyższych obrotach. 
Dodać mąkę i sól, zmiksować. Z ciasta ulepić kulę, schłodzić przez 1 godzinę w lodówce (lub 15-20 min w zamrażalniku) 
Podzielić ciasto na 3 kule i delikatnie podsypując mąką rozwałkować na grubość 3 mm. Wycinać ciasteczka, wyciskać literki. Układać na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Nie trzeba zachowywać dużych odstępów-ciasteczka praktycznie nie rosną. Piec w temperaturze 180ºC przez 10 - 12 minut (zależy od wielkości ciasteczek, brzegi powinny się zarumienić). Wystudzić na kratce.

Domowy ketchup pikantny

Składniki na około 6 słoiczków średniej wielkości:

• 3 kg pomidorów, z wykrojonymi gniazdami nasiennymi i przekrojone na pół
• 1 kg czerwonej papryki
• 350 g cebuli, obranej i pokrojonej w kostkę
• 0,5 kg kwaśnych jabłek, obranych i pokrojonych w grubą kostkę
• 100 g selera naciowego, pokrojonego w cienkie plasterki
• 2 ostre papryczki, posiekane bez pestek
• 6 ziaren ziela angielskiego 
• 1 łyżeczka gorczycy
• 2 liście laurowe
• 1 ząbek czosnku
• kawałek imbiru długości 3 cm, obrany i pokrojony w drobne kawałki
• łyżeczka cynamonu
• 3 łyżki cukru
• 3 łyżki octu
• sól i czarny pieprz
• olej roślinny do smażenia

Przygotowanie:

1. Na dnie dużego garnka (przynajmniej 5 litrowego) rozgrzać kilka łyżek oleju. Dodać cebulę pokrojoną w kostkę oraz liść laurowy, ziele angielskie, gorczycę, ostrą paprykę, imbir i czosnek. Dokładnie zamieszać a następnie dodać jabłka seler naciowy, dusić na małym ogniu przez 5 minut. 
2. Dodać pomidory i wsypać łyżkę soli, dzięki temu szybciej puszczą sok i się rozpadną. Dusić przez godzinę pod przykryciem.
3. W międzyczasie piekarnik rozgrzać do 200 stopni i włożyć do niego całe papryki. Piec przez 15 minut, następnie obrócić i piec kolejne 15 minut. Po tym czasie papryki powinny mieć czarne bąble, tak przypieczone papryki przełożyć do szczelnego plastikowego pudełka i gorące zamknąć w środku na kwadrans- dzięki temu łatwiej obiorą się ze skórki. Papryki z pudełka obrać ze skórki i pozbawić gniazd nasiennych, następnie filety papryki pokroić na kilka mniejszych kawałków. 
4. Papryki dodać do garnka z pomidorami, następnie garnek odkryć, porządnie wymieszać i na małym ogniu dusić przez przynajmniej 2 godziny co jakiś czas mieszając. Im dłużej będziecie dusić keczup, tym będzie miał intensywniejszy smak.
5. Keczup zdjąć z ognia i niezbyt dokładnie zblendować. Jeśli podczas blendowania rzucą się w oczy całe przyprawy takie jak liście laurowe lub ziele, to dobrze jest je od razu wyłowić. 
6. Następnie przetrzeć keczup przez sito - jeśli chcecie uzyskać idealnie gładki keczup będziecie potrzebować sita z malutkimi oczkami i będziecie musieli spędzić na przecieraniu przynajmniej dwa kwadranse. Jeśli jednak nie jesteście aż tak dokładni możecie użyć sita z dużymi oczkami (takimi jak kuchenny durszlak do odcedzania makaronu) i przetrzeć keczup przez takie sito. 
7. Przetarty keczup porządnie zblendować i przelać z powrotem do garnka, w którym się gotował. Dodać ocet, cukier, cynamon i sól do smaku, dokładnie wymieszać. Jeśli czegoś mu brakuje dodać brakujących przypraw do  - tym razem sproszkowanych, bo keczup więcej nie będzie przecierany. Można dodać więcej cukru, szczyptę cynamonu, imbiru lub pieprzu - wszystko zależy od waszego smaku.
8. Keczup gotować na małym ogniu przez 1 - 3 godziny do czasu, aż będzie miał pożądaną, gęstą i lśniącą konsystencję. Następnie gorący keczup przelać do czystych, wyparzonych i suchych słoików i dokładnie zakręcić każdy słoik. Słoiki obracać do góry dnem i odstawiać na blat, kiedy wszystkie będą napełnione zacząć pasteryzację. Słoiki ułożyć  na blasze do pieczenia, wsunąć do zimnego piekarnika i rozgrzać piekarnik do 110 - 120 stopni stopni. Kiedy piekarnik osiągnie odpowiednią temperaturę zaczynam odmierzać 25 minut, po upływie których wyłączam piekarnik i pozwalam słoikom stygnąć w środku. Kiedy słoiki wystygną keczup jest gotowy. 

Przepis pochodzi z jadłnomii

pasta z soczewicy z chilli

Składniki na 250ml pasty:

• niepełna filiżanka zielonej soczewicy
• 4 łyżki oliwy z oliwek
• 1/4 łyżeczki gałki muszkatałowej
• 1/2 łyżeczki bazylii
• 1/2 łyżeczki tymianku
• 1/4 łyżeczki zmielonego kminku
• 1/4 łyżeczki kolendry
• ząbek czosnku
• 1/4 świeżej papryczki chilli
• 2 łyżeczki pasty paprykowej
• sól, pieprz do smaku

Soczewicę gotujemy w osolonej wodzie aż będzie bardzo miękka, co z reguły zajmuje do 30 minut. Odcedzamy i blendujemy razem z czosnkiem, chilli, ziołami i olejem. Doprawiamy solą i pieprzem. Wkładamy do lodówki na godzinę, po schłodzeniu można już jeść. Do pasty można dodać pokrojone czarne oliwki i/lub suszone pomidory.

ziołowa pasta z soczewicy

Składniki na 250ml pasty:

• niepełna filiżanka zielonej soczewicy
• 4 łyżki oliwy z oliwek
• 1/4 łyżeczki gałki muszkatałowej
• 1/2 łyżeczki bazylii
• 1/4 łyżeczki ziół prowansalskich
• 1/4 łyżeczki kurkumy
• 1/2 łyżeczki tymianku
• 1/4 łyżeczki zmielonego kminku
• 1/4 łyżeczki kolendry
• ząbek czosnku
• sól, pieprz do smaku

Soczewicę gotujemy w osolonej wodzie aż będzie bardzo miękka, co z reguły zajmuje do 30 minut. Odcedzamy i blendujemy razem z czosnkiem, ziołami i olejem.
Doprawiamy solą i pieprzem. Wkładamy do lodówki na godzinę, po schłodzeniu można już jeść.
Do pasty można dodać pokrojone oliwki lub kapary.

Podgrzybki w ziołach

przepis:

2 kg grzybów
2 cebule
1/3 czerwonej papryki
łyżka oliwy
sól
kilka ziaren kolorowego pieprzu
2-3 gałązki świeżych ziół (melisa, estragon, bazylia)
3 liście laurowe
kilka goździków
łyżeczka owoców jałowca
3/4 szklanki czerwonego octu winnego (6%)

Zagotować ocet z listkami laurowymi, goździkami i połową owoców jałowca. Gotować na małym ogniu 10min. Zostawić do ostygnięcia. Dokładnie umyte grzyby lekko osuszyć, paprykę sparzyć wrzątkiem i obrać ze skórki, usunąć miąższ i pokroić w paski, obrane cebule pokroić w półplasterki. Dno rondla z grubym dnem posmarować oliwą, rozgrzać, wrzucić cebulę, grzyby i paprykę i dusić na średnim ogniu często mieszając, do momentu aż grzyby puszczą sok. Następnie dodać gałązki ziół, ziarna pieprzu i pozostałą część jałowca, lekko posolić. Pod przykryciem dusić na małym ogniu przez 30-35min często mieszając aby grzyby nie przywarły do dna. Zdjąć z ognia, usunąć gałązki ziół, zalać przygotowanym octem, wymieszać, rozkładać do wyparzonych słoiczków, zamknąć, pasteryzować przez godzinę w temp 95-100st.C w piekarniku.

Podsmażane grzybki w marynacie nie wyglądają tak pięknie jak borowiki w occie, ale ciekawy smak z nawiązką wynagradza wygląd :)

ruloniki z serem

przepis:

1 opakowanie ciasta francuskiego
pasta paprykowa lub pomidorowa (ewentualnie dobry ketchup)
20 dkg sera żółtego
1 białko
ulubione przyprawy (mogą być gotowe zioła prowansalskie)

Ciasto kroimy w kwadraty o bokach 7 cm, smarujemy pastą, posypujemy startym serem. Następnie zawijamy zaczynając od rogu, zakańczamy sklejając rożek z ciastem. Białko roztrzepujemy, dodajemy zioła i po dokładnym połączeniu smarujemy z wierzchu ruloniki. Układamy na wyłożonej papierem do pieczenia blaszce i pieczemy w rozgrzanym do 190st.C piekarniku przez 15 min.

Znakomite jako przystawka, przekąska do piwa lub dodatek do sałatki.

surówka warzywna

2 przepis:

2 marchewki
2 pietruszki
pół selera
kwaśne jablko
2 łyżki majonezu
jogurt naturalny mały
szklanka groszku zielonego konserwowego
sól, pieprz do smaku

Warzywa zetrzeć na tarce, jabłko pokropić w kostkę.
Wszystko wymieszać razem i dodać groszek.
Jogurt wymieszać z majonezem i przyprawami, dodać do całości i wymieszać.

zupa - krem z pora

przepis:

1kg ziemniaków
2 duże pory (część biała)
bulion warzywny
masło klarowane
sól
pieprz świeżo mielony
zielona cebulka do dekoracji
śmietana kremówka (ewentualnie 18)

Na maśle podduszamy posiekane w talarki pory, jak lekko zmiękna dodajemy ziemniaki pokrojone w kostkę. Podduszamy około 10 min, następnie zalewamy bulionem do momentu zakrycia warzyw ponad 2 cm nad ich poziom. Gotujemy pod przykryciem około 35 min. Następnie dodajemy pół szklanki śmietany, przyprawiamy do smaku solą i pieprzem i miksujemy całość aż do uzyskania gładkiego kremu.
Na talerzu dekorujemy cebulką.

Najlepiej podawać z grzankami z białego pieczywa lub kulkami ptysiowymi.


                           

kotleciki z soczewicy

 przepis:

1 szkl. ugotowanej zielonej soczewicy
1 szkl. ugotowanej kaszy gryczanej
3 ugotowane marchewki
1 cebula
2 ząbki czosnku
sól, pieprz
szczypta chilli
sos sojowy
olej do smażenia
1 jajko (niekoniecznie)

Podsmażamy na oleju drobno poszatkowaną cebulę i czosnek. Marchewki kroimy w plasterki. W dużym naczyniu mieszamy wszystkie składniki, dodajemy przyprawy i miksujemy na gładką masę (można też przepuścić przez maszynkę do mielenia) Formujemy kotleciki. Jeśli nie lepią się zbyt dobrze można dodać jajko. Kotleciki obtaczamy według uznania - może to być mąka, bułka tarta, otręby, zarodki pszenne - do wyboru. Pieczemy na rozgrzanym oleju do zrumienienia (około 4 min. z każdej strony) lub w piekarniku przez 30 min. w 160st.C.

Racuchy z jabłkami

przepis według Kuchni Pięciu Przemian:

4 nieduże jabłka utrzeć na tarce lub pokroić w małe kawałeczki.

D - do naczynia wsypać 1 szkl. mąki pszennej białej i 1 szkl. mąki pszennej razowej
O - 2 łyżki maki żytniej razowej, szczyptę kurkumy
Z - 2 jajka
Z/M - 3/4 łyżeczki cynamonu
M - 1/2 łyżeczki kardamonu i imbiru
W - około 1/2 łyżeczki soli, 1,5 - 2 szkl. wody
(ja dałam mleko)

Wszystko razem zmiksować i dodać kolejno:
D - jabłka, niecałą łyżeczkę soku z cytryny
O - 1/2 łyżeczki kakao
Z - szczyptę cynamonu
M - szczyptę imbiru

Dokładnie wymieszać całość.
Łyżką nakładać ciasto na rozgrzaną oliwę tworząc placuszki.
Po usmażeniu można posypać racuchy cukrem pudrem wymieszanym z cynamonem.

Smakołyk dla dzieci :)

Babeczki czekoladowe

 PRZEPIS:

3 łyżki masła
60 - 80g gorzkiej czekolady (może być tez inna ulubiona)
200g mąki
100g cukru
cukier waniliowy
2 czubate łyżki kakao
2 łyżeczki proszku do pieczenia
pół łyżeczki sody oczyszczonej
szczypta soli
2 jajka
150ml mleka

Piekarnik nagrzać do temp 180st.C.
Foremki do babeczek posmarować tłuszczem i posypać mąką lub włożyć papierowe foremki.
Masło rozpuścić, czekoladę drobno posiekać.
Sypkie składniki wymieszać razem.
Jajka ubić w całości, dodać wystudzone masło i mleko, wymieszać.
Masę jajeczną połączyć z suchymi składnikami i dokładnie wymieszać.
Dodać czekoladę.
Foremki napełniać ciastem do 3/4 wysokości i piec na środkowej półce piekarnika 20-25 min.
Wyjąć z piekarnika i odstawić na 5 min.
Ostrożnie wyjąć babeczki z foremek i ostudzić.
Można polać polewą czekoladową lub bitą śmietaną.

Gryczanka na piwie

przepis:

duża cebula
1/2 kg kiełbasy wiejskiej
4-5 kabanosów lub kawałek boczku wędzonego
3 łyżki oliwy
papryka czerwona
3 woreczki kaszy gryczanej
piwo redd's wiśniowe
15 dkg sera z niebieską pleśnią (ewentualnie żółtego)
chilli
pieprz
sól

Cebulę i wędlinę kroimy w kostkę i podsmażamy na rozgrzanej oliwie w dużym rondlu. Po 5 min dodajemy pokrojoną w kawałki paprykę i smażymy jeszcze 7-10 min. Następnie wsypujemy kaszę, dokładnie mieszamy i wlewamy piwo. Gotujemy do całkowitego wchłonięcia  piwa (około 15-20min) często mieszając. Przyprawiamy szczyptą chilli, pieprzem i solą do smaku. Potrawę przekładamy do naczynia żaroodpornego i posypujemy serem. Następnie zapiekamy w rozgrzanym do 200 st.C piekarniku przez 10 min lub w kuchence mikrofalowej przez 5 min. Zapiekanie można pominąć, wówczas ser dodajemy do potrawy i delikatnie mieszamy do momentu, w którym ser się roztopi.

Kopytka

przepis według Kuchni Pięciu Przemian:

Z - do kilograma ugotowanych, przeciśniętych przez praskę (wystudzonych) ziemniaków wbijamy 2 jajka
M - dodać 1/3 łyżeczki imbiru
W - szczyptę soli
D - 250g maki pszennej
O - 1/4 łyżeczki kurkumy
Z - 2-3 łyżki mąki ziemniaczanej

Ciasto wyrabiać ręcznie do gładkości.
Podzielić na kilka kawałków i formować wałeczki.
Następnie kroić wałeczki poprzecznie i wrzucać do osolonego wrzątku z łyżką oliwy.
Gotować 2-3 min do wypłynięcia.
Wyjmować łyżką cedzakową.

Podawać można na wiele sposobów np. z:
- sosem,
- gulaszem,
- smażoną cebulką na wędzonce,
- smażoną wędliną i śmietaną
- samą śmietaną lub jogurtem
- grzybami

Bardzo smaczne, polecam :)

Sałatka z grillowanym kurczakiem

 przepis:

marynata:
4 łyżki oliwy
łyżka soku z cytryny
pół łyżeczki imbiru
pół łyżeczki papryki słodkiej
szczypta chilli
pół łyżeczki gałki muszkatałowej
pół łyżeczki kolendry
szczypta pieprzu i soli
łyżeczka musztardy

składniki do sałatki:
4 duże listki salaty
garść rukoli
pomidor
1/2 niedużej cebuli
1/3 ogórka zielonego
kawałek czerwonej papryki
pierś z kurczaka
3-4 łyżki miodu

sos:
2 łyżki oliwy
2 łyżki wody
2 łyżki soku z cytryny
1 łyżka syropu z agawy
1 łyżeczka musztardy miodowej
1 łyżeczka musztardy francuskiej
1/2 łyżeczki kolendry
1 łyżeczka ziół prowansalskich
pieprz do smaku

Kurczaka pokroić w kostkę, wymieszać z marynatą i odstawić do lodówki na 24h (niekoniecznie, ale po zamarynowaniu będzie smaczniejszy)

Składniki sałatki pokroić i ułożyć na dużym talerzu, zaczynając od sałaty.

Dokładnie wymieszać składniki na sos.

Kurczaka wyłożyć na rozgrzanego woka i piec do momentu aż mięso się lekko zetnie,
następnie polać miodem i piec do zrumienienia.

Wyłożyć na przygotowane warzywa i polać sosem.

Placuszki ziemniaczane

 























przepis według  Kuchni  Pięciu  Przemian:

Z - ugotować 7-10 ziemniaków,
gorące przecisnąć przez praskę,
po lekkim wystudzeniu dodać 1/2 łyżeczki mielonego kminku.
M - dodać kolejno:
szczyptę imbiru,
szczyptę chilli,
1/4 łyżeczkę mielonej kolendry,
szczyptę pieprzu
W - szczyptę soli
D - szczyptę zielonej pietruszki lub bazylii,
  kilka kropel soku z cytryny
O - szczyptę kurkumy
Z - szczyptę mielonego kminku
O - szczyptę mielonego cząbru

Z uzyskanej masy formujemy niewielkie placuszki i pieczemy na patelni teflonowej bez tłuszczu lub posmarowanej cienką warstwą  oliwy. Ja zastosowałam oliwę czosnkową.

Placki są smakowite, delikatne, puszyste, rozpływają się w ustach.
Dzieci je uwielbiają!
Polecam :)

sałatka z jajkiem

 przepis:

4 duże listki salaty
garść rukoli
pomidor
1/3 ogórka zielonego
2 rzodkiewki
kawałek czerwonej papryki
2 jajka

sos:
2 łyżki oliwy
2 łyżki wody
2 łyżki soku z cytryny
1 łyżka syropu z agawy
1 łyżeczka musztardy miodowej
1 łyżeczka musztardy francuskiej
1/2 łyżeczki kolendry
1 łyżeczka ziół prowansalskich
pieprz do smaku

składniki sosu dokładnie wymieszać i polać sałatkę, smakowita :)

Piernik Dukana

przepis:

8 łyżek otrąb owsianych
4 łyżki otrąb pszennych
2 łyżki mleka w proszku beztłuszczowego
1 torebka proszku do pieczenia
6 łyżek białego serka beztłuszczowego
3 jajka
3 białka
2 łyżki przyprawy piernikowej
2 łyżki słodziku w płynie

Wymieszać otręby, mleko, proszek.
Dodać serek i mieszając dodawać stopniowo jajka i białka.
Wymieszać do uzyskania jednolitej konsystencji.
Dodać przyprawy i słodzik.
Wlać do żaroodpornego naczynia wysmarowanego oliwą.
Piec w temp 180stC przez 40-45 min do suchego patyczka.

kanapki z bagietki pszennej

przepis:

1/4 tradycyjnej  bagietki
masło
2 plasterki sera żółtego
2 plasterki wędliny
papryka czerwona
pomidor
ogórek zielony
rzodkiewka
cebulka
sałata
rukola
sos:
3 łyżeczki jogurtu naturalnego
1 łyżeczka majonezu
1 łyżeczka musztardy francuskiej
sól i pieprz do smaku

sałatka francuska

przepis: 

5 listków sałaty
garść rukoli
garść słonecznika łuskanego
4 kabanosy francuskie
2 pomidory
sos:
2 łyżki oliwy z oliwek
łyżka soku z cytryny
1 łyżeczka cukru (niekoniecznie)
pieprz, sól do smaku

Sałatę porwać na kawałki, pokroić pomidory, wyprażyć słonecznik, kabanosy pokroić na 3 cm kawałki.
wszystko połączyć, posypać słonecznikiem i polać sosem.
Mmnaim!

sałatka teskańska

przepis:

1/3 sałaty lodowej
1/2 twarożku (chudego lub półtłustego)
1/2 małej czerwonej cebuli
garść rukoli
3 łyżki oleju lnianego (może być oliwa z oliwek)
3 łyżki przegotowanej wody
1-2 łyżki soku z cytryny
1 łyżka syropu z agawy (można zastąpić  łyżeczką cukru)
pieprz kolorowy
sól do smaku
1/2 torebki sosu greckiego knorra

Sałatę umyć, pokroić na kawałki, ser pokruszyć na sałatę, dodać rukolę i pokrojoną w krążki cebulę, polać sosem, posypać świeżo zmielonym pieprzem.
sos:
do gotowego sosu z torebki dodać oliwę, wodę, sok z cytryny, syrop i w razie potrzeby sól - dokładnie wymieszać

A dlaczego sałatka "teskańska" ?
Zastanawiając się nad nazwą dla tej sałatki, sprawdziłam w Google skąd pochodzi sałata lodowa - i czego się dowiedziałam - że z  TESCO  :)

deser musli

przepis:

5 łyżek musli owocowego
banan, jabłko lub pomarańcza
danio waniliowe
1 łyżka cineis minis
1 łyżka  czekoladowych kulek Nesquika

smaczne i syte śniadanko, polecam :)

grillowany kurczak z brokułami

przepis:

1 pierś z kurczaka podwójna
brokuł
kolendra, kurkuma, carry, zioła prowansalskie, papryka czerwona
(lub w zastępstwie gotowa przyprawa do kurczaka)
pieprz kolorowy
3 łyżki oliwy
sól
1/2 szklanki słonecznika łuskanego

mięso pokroić w nieduże kostki,wymieszać z oliwą i przyprawami.
Wstawić do lodówki na 2 godziny (niekoniecznie, ale po zapeklowaniu mięso jest bardziej soczyste)
Brokuła oczyścić, umyć i poćwiartować.
Gotować w osolonej wodzie 10min.
Na rozgrzaną patelnie wsypać słonecznik i prażyć na złoty kolor.
Przesypać do miseczki i odstawić do wystygnięcia.
Na tą samą rozgrzaną patelnię wyłożyć mięso i obsmażać na dużym ogniu 7-8 min, (do zarumienienia) Następnie dodać brokuła, delikatnie wymieszać i smażyć jeszcze 5 min.
Obsypać słonecznikiem.
Bardzo dobrze smakuje podane z ryżem.

Smacznego :)

chlebek Dukana

przepis:

 2 czubate łyżki otrąb owsianych
1 łyżeczka proszku do pieczenia
2 łyżki beztłuszczowego białego serka (ja daję wiejski lub pilos z Lidla)
1 jajko
2 białka

Wszystkie składniki wymieszać w misce, dodając kolejnao:
otręby, proszek, serek, jajka.
Ciasto wlać do 2 okrągłych foremek/miseczek i wstawić na 5 min do mikrofalówki.
Ja próbowałam piec na patelni formując kształty kanapeczek.
Pięknie wyrosły!
Polecam nie tylko osobą na diecie wysokobiałkowej.